C’est à Tiercé que s’est ouverte fin mars la première boulangerie Agri-éthique de Maine-et-Loire. La démarche, lancée par la Cavac en juin dernier, devrait compter pour le milieu de l’année près de 200 boulangeries Agri-éthique.
"La filière céréales blé Agri-éthique France ne correspond ni à un label, ni à une certification, mais à l’entente entre agriculteurs, coopérative, meuniers, industriels et artisans boulangers pour mettre en place des prix fixes sur trois ans entre les maillons de la filière, sur le blé et la farine, et lutter ainsi contre la dérégulation des marchés", explique Ludovic Brindejonc, directeur qualité du groupe Cavac et directeur d’Agri-éthique.
La démarche s’appuie sur les trois piliers du développement durable. Au final, la baguette n’est pas plus chère, assure le directeur de la société Agri-éthique. Les boulangers adhérents au pacte Agri-éthique s’approvisionnent essentiellement en farine auprès de meuniers eux-mêmes intégrés dans la démarche. De leur côté, les agriculteurs ne peuvent pas engager plus de 30% de leur blé sous contrat, dans une gestion prudentielle.
Étendre la démarche
L’objectif optimiste est d’engager d’ici trois ans 80 000 t de blé en filière Agri-éthique, détaille Ludovic Brindejonc. Si la Cavac, la CAPL et Épi Salvagnacois sont déjà signataires, l’enjeu est bien d’étendre la démarche à d’autres coopératives. Des pourparlers sont en cours avec des organismes des régions parisiennes et lyonnaises.
"Pour convaincre les acteurs d’intégrer la démarche, il est important de bien expliquer les intérêts des contrats sur trois ans, souligne le directeur d’Agri-éthique. Lorsqu’on regarde la fluctuation des prix du blé sur les six dernières années, on se rend compte que le prix des contrats est tout à fait cohérent."
Ce prix non dévoilé, compris entre 200 et 250 euros/t, est défini par les coopératives, en fonction des coûts de production régionale, dans le but d’assurer une juste rémunération aux producteurs.
