Inauguré le 4 avril, le premier moulin bio du Groupe Soufflet a nécessité 2,25 millions d’euros d’investissement pour sa construction à Lozanne (69). Doté d'une capacité de stockage de 3 500 tonnes et adapté pour des petits volumes, le moulin permet de produire 24 000 tonnes/an de farines issues de blé bio français. Les différentes farines produites sont destinées aux clients artisans-boulangers et industriels. Selon Soufflet, le secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie bio est particulièrement dynamique :
En 2017, 1 Français sur 4 a consommé du pain bio, dont 18 % sont de nouveaux consommateurs. {{IMG:1}}
