Première vendange en 2020 pour les neuf agriviticulteurs de la coopérative Bourgogne du Sud, engagés dans un partenariat avec le négociant Boisset pour la mise en place d’un vignoble « innovant ». Celui-ci est destiné à la production de vin de base pour les mousseux.L’année 2020 aura été marquante, avec une première vendange, pour les neuf agriviticulteurs de la coopérative Bourgogne du Sud, qui se sont engagés dans un partenariat avec le négociant Boisset pour la mise en place d’un vignoble « innovant ». Implanté en zone céréalière, il vise à la production de vin de base pour les mousseux.Soixante hectares ont été plantés en 2018 sur deux zones en chardonnay, en colombard et en ugni blanc, trois cépages qui ont fait leurs preuves pour produire des vins de base de qualité. Cinq hectares de cépages « expérimentaux » (onze cépages) ont également été mis en place, notamment des variétés du Sud, pour voir ce qu’ils donnent dans ce secteur, à la fois agronomiquement et gustativement, mais aussi d’autres plus classiques pour la région (pinot noir notamment) afin d’observer leur comportement dans ces secteurs de plaine. Car une des grandes particularités de ce vignoble est sa localisation…
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