Si les cours sont avant tout régis par l'offre et la demande, la volatilité est de plus en plus forte. Pour tenter de saisir le meilleur prix, les producteurs peuvent désormais avoir recours à des applications mobiles, développées par des start-up spécialisées ou proposées par des coopératives et des négoces.
Vendre sa récolte au meilleur prix : c'est évidemment le souhait de tous les producteurs. Reste que les cours des matières premières agricoles, dont les céréales, peuvent largement fluctuer.Si cela a toujours été le cas, en fonction d'aléas – sécheresse, excès de pluie, invasion de ravageurs...– ça l'est de plus en plus. Et le dérèglement climatique n'en est pas la seule cause.
Les tensions géopolitiques qui se multiplient ont elles aussi un impact. Ainsi, depuis l'invasion de l'Ukraine par la Russie, le 24 février 2022, le marché du blé tendre a connu des envolées à plus de 400 euros la tonne... et des reculs.…
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