Dans le Loiret, des élèves et lycéens bénéficient de pains issus de farine de blés CRC® dans leur cantine scolaire. L’initiative revient au meunier Yvon Foricher qui travaille exclusivement avec des blés de la filière CRC® et dont près de 90% de leurs artisans boulangers produisant du pain à destination des collectivités du département. Avec la coopérative agricole Ynovae, ce meunier sélectionne les meilleures variétés de blés CRC® pour obtenir des farines de qualité adaptées au savoir-faire des artisans boulangers. Par son savoir-faire en matière d'assemblage, il est en mesure de proposer des farines panifiables sans aucun ajout d'additif. Yvon Foricher s’investit aussi auprès des lycéens. Ces derniers ont participé à un projet qui devrait déboucher sur la mise en place d’une recette de pain de 1 kilo tranché, fabriqué sur une farine Bagatelle® Label Rouge T65 au sein de leur cantine scolaire. Et les jeunes ont visité des acteurs de la filière (agriculteurs, le négociant Suplisson, les Moulins des Gaults et des boulangers) et rencontré Steven Kaplan, historien américain sur le pain.
