Des variétés anciennes d’orge pour les micro-brasseries

Au 1er janvier 2019, la France compte 1600 brasseries dont 7 qui ne sont pas des micro-brasseries. Rappelons qu’une micro-brasserie a une production de moins de 200000 hectolitres par an. Il s’agit de brasseries artisanales, de brasseries familiales, et de fermes brasserie. En 1985, il restait moins de 25 brasseries.

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« La filière est en reconstruction totale depuis 4-5 ans, indique Maxime Costilhes, délégué général de Brasseurs de France. Depuis 2013, on assiste à une nouvelle croissance de la bière. Le marché a progressé de 4,2 % en volume l’année dernière. Ce renouveau de la brasserie française est dû à l’effet des micro-brasseries. »


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De plus, « la France est reconnue pour ses orges brassicoles dans le monde, rappelle-t-il. Une bière sur cinq est faite avec de l’orge brassicole française ou du malt français ».


Faire des bières différentes

Les micro-brasseries ont de nouvelles attentes :

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« Elles souhaitent travailler des variétés anciennes d’orge afin de faire des ‘bières de récoltes’, précise Maxime Costilhes. Les micro-brasseurs veulent s’approprier une proximité. »


À la différence des grands…