Les professionnels de la filière Farine Tradition Label Rouge font évoluer les exigences du cahier des charges Farine pour pain de tradition Label Rouge. Homologué par arrêté interministériel, le renforcement des critères d’éligibilité du cahier des charges Farine pour pain de tradition Label Rouge répond aux enjeux majeurs tout au long de la chaine Blé-Farine-Pain.
Un renforcement des critères agro-écologiques de production des blés avec :
-l’intégration de dispositions du référentiel de la Certification Environnementale de niveau 2.
-L’engagement de l’ensemble de la filière dans une démarche vertueuse de réduction des intrants. Par exemple, l’apport de fertilisants azotés est strictement encadré et les doses apportées sont plafonnées ou encore l’obligation, pour les producteurs, de justifier tout traitement au moyen d’OAD.
Une confirmation des essentiels du cahier des charges :
-Seules les meilleures variétés de blés - issues de la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM) sélectionnées chaque année par le syndicat de la meunerie - peuvent être retenues pour l’obtention de farines panifiables pour pain de tradition française Label Rouge.
-Absence de traitement insecticide de stockage des blés après récolte.
