“Innover autour de la protéine végétale au service de l’alimentation humaine”, c’était le challenge proposé aux étudiants de toutes les filières d’enseignement (sciences, ingénierie, commerce, marketing, communication, sciences humaines et sociales, hôtellerie et restauration…) par les accélérateurs de start-up Village by CA Nord de France et le Village by CA Champagne-Bourgogne et ses partenaires (Terres Univia, Fondation Avril, Euralimentaire, Clubster Nutrition Santé Longévité, La Voix du Nord, Protéines France, Improve, IAR, AgroParisTech, Yncréa Hauts-de-France, Crédit Agricole de Champagne Bourgogne, Dijon Céréales, Bonduelle, Advitam, Sodexo, Limagrain).
Le premier prix revient au projet V’EGGS, l’œuf 100 % végétal (écoles IFRIA Occitanie/AIRFIC Purpan/Ecole Supérieure La Raque). Le second prix a été remporté par l’ESSEC Business School pour Les Jeunes Pousses. Il s’agit de valoriser des plantes sauvages (orties, pissenlit séchés) en biscuits gourmands, protéinés et bons pour la santé. Enfin, le troisième prix a été décerné à des étudiants d’’AgroParisTech et de Neoma Business School. Intitulé Synergy, le projet valorise les drêches humides provenant des micro-brasseries artisanales en galettes vegan, une alternative à la viande riche en protéines végétales, en fibres et noté nutriscore A.
