A la demande de FranceAgriMer, le cabinet Blézat Consulting vient de réaliser un travail d’évaluation sur les tratégies nationales à l’horizon 2025, publiées en 2015. Pour la filière lait de vache, le cabinet remarque que les enjeux identifiés en 2013-2014 se sont amplifiés. A noté par exemple les attentes sociétales en matière d’environnement et de bien-être animal, la gestion des perturbations du marché engendrées par la sortie des quotas, les questions de viabilité des exploitations et plus généralement la création et la répartition de valeur au sein des filières.
Blézat recommande d’actualiser la stratégie lait de vache pour adapter l’offre à l’évolution du marché mondial, répondre aux attentes du consommateur et assurer une meilleure maîtrise du développement de la filière bio. La filière devra aussi définir une stratégie en matière de gestion des aléas climatiques engendrés par le réchauffement de la planète mais aussi des aléas de marché dans un contexte de plus en plus globalisé et volatil.
