Les enquêtes sur la qualité de la récolte 2019 pilotées par FranceAgriMer en partenariat avec Arvalis confirment les premières estimations estivales.
Pour le blé tendre, le poids spécifique (PS) se situe à un niveau particulièrement élevé. La moyenne nationale est estimée à 79,5 kg/hl, soit la deuxième meilleure performance des vingt dernières années. 83 % de la collecte présentent un PS supérieur à 78 kg/hl, et la quasi-totalité dépasse le seuil contractuel de 76 kg/hl. En protéines, la moyenne nationale s’établit à 11,5 %. Plus des deux tiers de la collecte se situent entre 11 et 12 %, plus de la moitié dépassant le seuil de 11,5%. Les indices de chute de Hagberg affichent un très bon niveau sur l’ensemble du pays. Au total, 92 % de la collecte dépassent 300 secondes. La qualité des protéines analysées à l’alvéographe de Chopin semble bonne. La force boulangère est supérieure à 170 dans près de deux tiers des cas, et les pâtes montrent généralement une bonne résistance. Cela se traduit par des P/L parfois plus élevés qu’à l’accoutumée.
En blé dur, les poids spécifiques sont très élevés. La moyenne nationale s’établit à 80,2 kg/hl. Plus des trois-quarts de la collecte présentent des indices de chute de Hagberg se situant au-dessus de 350 secondes. Les teneurs en protéines, très satisfaisantes, atteignent une moyenne nationale de 13,9 %. Près de 70 % de la collecte ont des taux de mitadinage inférieurs à 10 %. Le taux de grains mouchetés est faible cette année, La quasi-totalité de la collecte présente un faible taux de grains mouchetés (en dessous de 5 %), 77 % étant même inférieurs à 3 %.
Ces résultats s’appuient sur une analyse de 561 échantillons de blé tendre et 134 échantillons de blé dur.
