Fin des quotas oblige, Euronext lance 3 contrats à terme sur le lait pour créer un filet de sécurité pour les industriels et les éleveurs. Le directeur d'Euronext, Olivier Ravel indique que ces contrats seront officialisés le 31 mars pour un début de cotation dans les premiers jours d'avril. Parce que le lait frais est une matière perissable, les 3 contrats porteront sur la poudre de lactoserum, la poudre de lait écrémé et le beurre. La place de négociation retenue sera celle d'Amsterdam et les zones de livraisons, celles du bassin Rotterdam/Hambourg/Anvers. En termes d'objectifs, Olivier Raevel estime "qu'ils sont difficiles à quantifier. Les marchés peuvent mettre des années à se créer. Il faut éduquer la profession à l'utilisation de ce type d'outils". Cependant, le directeur voit d'un bon oeil le lancement de ce "complexe laitier", "il aura dans un premier temps l'intérêt de fixer un prix de référence dans un marché qui n'est pas toujours très transparent".
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