À l’heure où 12 millions d’enfants viennent de reprendre le chemin des cantines scolaires, La Coopération agricole signe une convention de partenariat avec Compass Group France, acteur de la restauration collective sous contrat. Leur ambition est de soutenir la pérennité des filières alimentaires afin de garantir la qualité, la variété et l’origine France des 171 millions de repas que le groupe délivre chaque année, dont 300 000 repas par jour dans les cantines scolaires.
« En favorisant l’augmentation de la part des produits issus de modèles agricoles plus vertueux, l'objectif est d’atteindre 60% de ces achats auprès des coopératives agricoles françaises à horizon 2030 sur les principales catégories existantes (produits laitiers, viandes, céréales, fruits et légumes) conformément à la loi Egalim », évoquent les deux structures.
Les actions menées dans le cadre de ce partenariat portent sur :
• créer du lien entre deux secteurs interdépendants pour favoriser le partage de leurs enjeux respectifs en faveur d’un système alimentaire durable, sain et souverain ;
• capitaliser sur le modèle coopératif pour avancer collectivement et permettre à Compass Group France d’accéder à un large panel de productions locales de qualité pour l’ensemble de ses achats ;
• répondre aux enjeux de rémunération des agriculteurs en leur garantissant des débouchés et des achats en volume, tout en accompagnant l'émergence de nouvelles filières (bœuf français, légumineuses, légumes) pour anticiper les enjeux de pénuries de demain.
Deux projets sont en cours de déploiement :
• le développement d’une filière légumineuse : l’augmentation de la consommation de lentilles afin de répondre aux enjeux de végétalisation des assiettes. L'objectif est d’augmenter de 30 à 40% d’ici 2030 cette consommation qui avoisine actuellement les 570 tonnes ;
• l’équilibre de la filière bœuf grâce à la rationalisation du nombre de bovins élevés vs les pièces de bœuf réellement consommées. Compass Group France utilise aujourd'hui près de 1700 tonnes de viande de bœuf par an pour la préparation de ses repas. En travaillant avec les éleveurs sur la sélection de races à viande dédiées à la consommation, il est désormais possible de réduire de 20% le nombre de vaches abattues par an, en garantissant la valorisation de l’ensemble de la carcasse. Cette optimisation permet ainsi de réduire le nombre de vaches abattues de 6 000 par an, tout en garantissant une juste rémunération aux agriculteurs et un meilleur équilibre de la filière.
