Lors des 67è Journées Techniques de l’Industrie Céréalière, qui se sont déroulées les 9 et 10 novembre, l’Usipa1 a rappelé le constat dressé en septembre et confirmé les difficultés à travailler le grain de la moisson 2016. L’hétérogénéité de la récolte empêche de stabiliser le procédé de fabrication et réduit le rendement des sites de production de la filière. Le secteur fait donc le constat qu’une même quantité de blé ne permet pas de produire autant d’amidon. Pourtant, le procédé de transformation nécessite toujours autant d’énergie, qui constitue le second poste des coûts de production de la filière.
L’amidonnerie confirme que le taux de protéines souvent élevé est également très variable, et que la qualité des protéines est très inhabituelle. De plus, le poids spécifique (PS) est très bas et en conséquence, la proportion de petit grains non utilisables est importante.
(1) Union des syndicats des industries des produits amylacés et de leurs dérivés
